Receta de thimpu de cordero Estilo Boliviano

El Thimpu de cordero es un plato tradicional lleno de sabor, destacado por su salsa de ají amarillo y el caldo adicional servido aparte. Este platillo ofrece una experiencia culinaria única, con un rico perfil de especias y una textura reconfortante.

Cómo hacer Thimpu de Cordero

Tipo de plato: Plato Principal
Tiempo de preparación: 3 horas
Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de cordero (pierna o nudos)
• 1 taza de chuño cocido y humedecido
• 1 taza de arroz
• 1 cebolla pelada
• 5 tazas de caldo de res
• 1 zanahoria pelada
• 1 taza de ají amarillo molido
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo pelados y molidos
• 3 cucharadas de aceite
• 4 tazas de agua

Preparación:

1. Cocinar la Carne:

Paso 1:
En una olla grande, hierve agua y añade la carne de cordero cortada en piezas rectangulares.

Paso 2:
Agrega la cebolla y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Paso 3:
Deja reposar la carne una vez cocida.

2. Preparar la Salsa:

Paso 4:
En una sartén aparte, calienta el aceite y fríe las cebollas hasta que estén doradas.

Paso 5:
Añade el ají amarillo molido y el ajo. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente.

Paso 6:
Incorpora el caldo de res reservado y continúa cocinando durante aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese.

Paso 7:
Sazona con sal al gusto y retira del fuego.

3. Cocinar el Arroz y Servir:

Paso 8:
En una olla, hierve 4 tazas de agua y añade el arroz junto con una pizca de sal. Cocina hasta que el arroz esté suave y tenga una textura pastosa.

Paso 9:
Sirve el arroz en platos, asegurándote de que la salsa de ají no se mezcle con el arroz.

Paso 10:
El caldo sobrante, sazonado con perejil y acompañado de papas o chuño, se sirve aparte.

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