Receta de jolke Estilo Boliviano

El Jolke es un platillo tradicional de Bolivia que destaca por su sabor intenso y su textura tierna. Este plato, que utiliza riñones de res o cordero, se cocina en un caldo con hierbas y especias, creando una experiencia culinaria única.

Cómo hacer Jolke

Tipo de plato: Plato Principal
Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 riñones de res o cordero
• 6 papas
• 200 ml de aceite
• 3 cebollas
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 tomates
• 1 ají morrón rojo
• 1 cucharada de orégano
• 1 pizca de hierbabuena picada
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• Agua

Preparación:

1. Preparar los Riñones:

Paso 1:
Deja los riñones en agua durante un día antes de la preparación.

Paso 2:
Pica las cebollas, los ajíes y los tomates, y resérvalos.

Paso 3:
Corta los riñones en lonjas finas, retirando la grasa del medio.

Paso 4:
Coloca los riñones en un recipiente hondo y lávalos hasta que el agua salga transparente.

2. Cocinar los Ingredientes:

Paso 5:
Pela y corta las papas en mitades, y resérvalas.

Paso 6:
En una olla con aceite caliente, fríe las cebollas hasta que estén transparentes.

Paso 7:
Añade una taza de caldo, los tomates, los ajíes, el orégano, la hierbabuena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal. Mezcla bien.

Paso 8:
Incorpora el resto del caldo a la olla.

Paso 9:
Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego incorpóralas a la preparación.

Paso 10:
Cocina todo junto durante unos 10 minutos, luego añade los riñones.

Paso 11:
Continúa cocinando por otros 5 minutos y sirve caliente.

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