Receta de Fritanga Estilo Boliviano

La fritanga es un clásico en muchas mesas latinoamericanas. Se distingue por su jugoso cerdo frito, acompañado de una combinación irresistible de patasca, maíz y papas. Con cada bocado, disfrutarás de un crujiente exterior que esconde un interior tierno y lleno de sabor. Este plato es una verdadera celebración de la cocina casera, perfecta para compartir con los que más quieres.

Plato Principal | 6 Porciones

La fritanga es la reina de las reuniones familiares y entre amigos. Su preparación es un ritual que combina ingredientes frescos y un toque de amor en cada paso. No hay manera de resistirse a su sabor único y auténtico.

Ingredientes:

• 3 kg de carne de cerdo
• 8 papas blancas peladas
• 1 ½ libras de patasca cocida
• 1 libra de maíz pelado (sin cocinar)
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• 6 vainas medianas de ají colorado
• 3 cucharadas de ají colorado molido
• 2 cucharaditas de pimienta entera
• 2 cucharaditas de comino entero
• 4 dientes de ajo

Cómo hacer Fritanga Tradicional Latinoamericana

Preparar el Maíz:

1. La noche anterior, lava el maíz y déjalo en remojo en agua tibia.
2. Al día siguiente, cocina el maíz en la misma agua hasta que los granos revienten.

Moler las Especias:

3. Usa un batán o mortero para triturar la pimienta, el comino y los ajos. Reserva esta mezcla de especias aromáticas.

Preparar el Ají:

4. Lava y quita las semillas de las vainas de ají colorado.
5. Asa algunas vainas y luego muélelas todas en el batán hasta obtener una pasta.

Cocinar el Cerdo:

6. Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, lávalos bien y cuécelos en agua caliente con las especias recién molidas y un toque de sal.
7. Una vez cocidos, fríe los trozos de cerdo en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes por fuera.

Preparar la Salsa de Ají Colorado:

8. En otra sartén, cocina el ají colorado molido en un poco de aceite durante unos diez minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
9. Agrega un cucharón del caldo donde cocinaste el cerdo y mezcla bien.
10. Incorpora los trozos de cerdo fritos a la salsa de ají y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, permitiendo que la carne absorba todo el sabor del ají.
11. Si es necesario, añade un poco más de caldo hasta lograr una salsa espesa y llena de sabor.

Servir:

12. Sirve los trozos de cerdo bañados en la salsa de ají colorado, acompañados de la patasca cocida y papas tiernas. ¡Disfruta de esta explosión de sabores!

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