El Fricase de Cerdo Paceño es un plato emblemático de La Paz, Bolivia, conocido por su sabor robusto y su reputación como remedio para la resaca. Esta receta combina tiernos trozos de cerdo con una variedad de ingredientes y especias, creando una experiencia culinaria inigualable.
Cómo hacer Fricase de Cerdo Paceño
Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de cerdo
- 3 tazas de chuño remojado y pelado
- 1 kilogramo de maíz cocido
- 1 cucharilla de pimienta y ajo en polvo
- 1 cuchara de sal molida
- 1 ramita de hierba buena
- 3 ajíes amarillos en vaina
- 2 cucharas de pan molido
- 3 dientes de ajo picados finos
- 1 cuchara de comino molido
- 1 litro de agua
Preparación:
Preparación de los Ingredientes:
- Preparar el Ají: Quita las semillas de los ajíes amarillos. Licúa las vainas de ají con agua suficiente y los dientes de ajo picados.
Cocción:
- Trocear y Cocinar el Cerdo: Corta la carne de cerdo en pedazos medianos. Coloca los trozos en una olla con agua, añade una ramita de hierba buena, y condimenta con comino, pimienta, ajo en polvo y una pizca de sal.
- Cocinar el Cerdo: Cocina la carne durante 15 a 20 minutos. Luego, añade el maíz cocido y el chuño pelado.
- Controlar el Agua: Mantén un ojo en el nivel de agua, añadiendo más agua caliente si es necesario.
Ajustes Finales:
- Espesar el Caldo: Si la preparación tiene demasiado caldo al final de la cocción, espesa con 2 cucharadas de pan molido y 2 cucharadas de afrecho (si se usa). Remueve bien hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Ajustar la Consistencia: Para un espesor adicional, añade más pan molido si es necesario.
Servir:
- Servir el Plato: Sirve el fricase en platos hondos (preferiblemente de barro), acompañado de rodajas de locoto (ají verde o amarillo) y un trozo de pan en platillos adjuntos.
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato paceño!
Receta de Fricase Paceño de Cerdo Estilo Boliviano
Plato: Comidas Bolivianas, Sopas Bolivianas4
raciones30
minutos40
minutos450
kcalEsta receta combina tiernos trozos de cerdo con una variedad de ingredientes y especias, creando una experiencia culinaria inigualable.
Ingredientes
1 kilogramo de carne de cerdo
3 tazas de chuño remojado y pelado
1 kilogramo de maíz cocido
1 cucharilla de pimienta y ajo en polvo
1 cuchara de sal molida
1 ramita de hierba buena
3 ajíes amarillos en vaina
2 cucharas de pan molido
3 dientes de ajo picados finos
1 cuchara de comino molido
1 litro de agua
Instrucciones
- Preparación de los Ingredientes:
- Preparar el Ají: Quita las semillas de los ajíes amarillos. Licúa las vainas de ají con agua suficiente y los dientes de ajo picados.
- Cocción:
- Trocear y Cocinar el Cerdo: Corta la carne de cerdo en pedazos medianos. Coloca los trozos en una olla con agua, añade una ramita de hierba buena, y condimenta con comino, pimienta, ajo en polvo y una pizca de sal.
- Cocinar el Cerdo: Cocina la carne durante 15 a 20 minutos. Luego, añade el maíz cocido y el chuño pelado.
- Controlar el Agua: Mantén un ojo en el nivel de agua, añadiendo más agua caliente si es necesario.
- Ajustes Finales:
- Espesar el Caldo: Si la preparación tiene demasiado caldo al final de la cocción, espesa con 2 cucharadas de pan molido y 2 cucharadas de afrecho (si se usa). Remueve bien hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Ajustar la Consistencia: Para un espesor adicional, añade más pan molido si es necesario.
- Servir:
- Servir el Plato: Sirve el fricase en platos hondos (preferiblemente de barro), acompañado de rodajas de locoto (ají verde o amarillo) y un trozo de pan en platillos adjuntos.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de Fricase Paceño de Cerdo Estilo Boliviano puedes visitar la categoría Comidas Bolivianas.
Entradas Relacionadas