Receta de Charquekan Orureño Estilo Boliviano

El Charquekán orureño es una joya culinaria de Oruro, Bolivia, caracterizada por su uso del charque, carne deshidratada de vacuno o camélido, que se combina magistralmente con ingredientes típicos de la región. Este plato es un ícono de la comida boliviana, ideal para disfrutar en reuniones familiares o eventos especiales por su sabor inigualable y su textura única.

Cómo hacer Charquekan Orureño

Plato Principal | 5 Porciones

El Charquekán es un plato que honra las tradiciones culinarias de Oruro. Su mezcla de charque con habas, mote y papas hace que cada bocado sea una experiencia deliciosa. Además, su preparación sencilla lo convierte en una opción ideal para quienes desean saborear la auténtica comida boliviana sin complicarse en la cocina.

Ingredientes:

• 2 ½ libras de carne deshidratada de vacuno (charque)
• 1 ½ libras de mote de maíz cocido
• 5 huevos
• ½ taza de habas tiernas
• 12 papas medianas
• 1 queso fresco
• 2 cebollas
• 6 vainas de ají colorado
• 5 dientes de ajo
• Aceite para freír
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 pizca de sal

Preparación:

Preparar el Charque:

1. La noche anterior, coloca el charque en un recipiente hondo con agua fría para desalarlo. Déjalo reposar durante toda la noche.
2. Al día siguiente, enjuaga el charque y machácalo ligeramente sobre una superficie dura hasta que quede casi desmenuzado.

Preparar el Sofrito de Ají:

3. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite y sofríe las cebollas picadas junto con las vainas de ají colorado hasta que la cebolla esté dorada y fragante.
4. Agrega las habas, la pimienta y los ajos triturados, mezclando bien para integrar los sabores.
5. Incorpora el ají colorado molido y vierte de 4 a 6 vasos de agua en la cacerola. Cocina a fuego medio.

Cocinar el Charque:

6. Cuando las habas estén medio cocidas, agrega el charque a la mezcla y continúa cocinando hasta que el líquido se haya evaporado y el charque esté tierno, aproximadamente entre 20 y 25 minutos.

Cocer las Papas y los Huevos:

7. En una olla aparte, cocina las papas en agua caliente junto con los huevos. Los huevos estarán listos en unos 10 minutos, cuando estén duros.

Armar el Plato:

8. Para servir, coloca una porción de mote, papas peladas y un huevo duro en cada plato.
9. Añade una porción generosa de charque y termina con unas rodajas de queso fresco por encima.

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