Receta de caldo de kawi Estilo Boliviano

El Caldo de Kawi es una receta típica de Cochabamba, Bolivia, especialmente popular durante el carnaval. Este plato combina el sabor robusto de la carne de res con verduras frescas y especias, creando una sopa reconfortante perfecta para disfrutar en familia.

Ingredientes:

Tipo de plato: Sopas
Tiempo de preparación: 3 horas
Porciones: 5

• ½ kg de hueso blanco de res
• 1 ½ kg de kawi (pecho de res)
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 2 tallos de apio
• 5 papas peladas
• 4 bolitas de pimienta dulce entera
• 1 cucharada de sazonador de carne (Doña Gusta, Maggi o Knorr)
• 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de orégano molido
• Aceite (para freír)
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 zanahorias cortadas en bastones
• 1 diente de ajo pelado

Cómo hacer caldo de kawi Estilo Boliviano

Preparación:

1. Cocinar la Carne y el Caldo:

Paso 1:
En una olla a presión, coloca los 2 litros de agua, la sal, los huesos de res y la carne de kawi. Cocina a presión durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y suave.

2. Añadir las Verduras y Especias:

Paso 2:
Abre la olla a presión y añade el apio, las zanahorias cortadas en bastones, las bolitas de pimienta dulce, el ajo entero, y ajusta la sal al gusto. También agrega la cucharada de sazonador de carne.

Paso 3:
Deja que el caldo hierva durante unos 15 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se integren.

3. Cocinar las Papas:

Paso 4:
Añade las papas peladas enteras al caldo y cocina hasta que estén completamente cocidas y suaves.

4. Integrar el Arroz y el Orégano:

Paso 5:
Cuando las papas estén listas, incorpora el arroz blanco cocido al caldo junto con el orégano molido para darle un toque extra de sabor.

5. Freír la Carne de Kawi:

Paso 6:
Saca la carne de kawi cocida de la olla y córtala en lonjas. En una sartén con aceite caliente, fríe las lonjas de kawi hasta que estén doradas y crujientes.

6. Servir el Caldo:

Paso 7:
Para servir, coloca en cada plato una porción de arroz, una papa y una lonja de kawi frito. Vierte el caldo con las verduras sobre los ingredientes. Decora con perejil picado para un toque final fresco.

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