Receta de brazuelo de cordero Estilo Boliviano

El Brazuelo de Cordero Tradicional es un plato fuerte típico de Bolivia, ideal para ocasiones especiales y comidas en familia. Se caracteriza por su carne de cordero cocida a fuego lento con especias y hierbas aromáticas, logrando una textura jugosa y un sabor intenso. Aunque es poco común en restaurantes urbanos, su preparación casera ofrece una experiencia culinaria reconfortante y sabrosa.

Cómo hacer Brazuelo de Cordero Tradicional

Ingredientes:

• 4 presas de carne de cordero (paletas)
• 4 papas
• 1 taza de arroz
• 1 cucharilla de comino entero
• 2 cucharillas de pimienta entera
• 3 dientes de ajo
• Aceite
• 1 pizca de sal
• 1 tomate picado finamente
• 1 cebolla picada finamente
• 1 cucharilla de aceite
• 1 ramita de apio
• 1 ramita de perejil

Preparación:

Preparación del Cordero:

1. Cocción Inicial: Coloca las paletas de cordero en una olla a presión con agua hirviendo. Añade sal al gusto, la mitad de los condimentos (comino y pimienta), la cebolla, el perejil y el apio enteros. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
2. Aderezo: Una vez cocido el cordero, retíralo de la olla. Adereza con el resto de los condimentos molidos y deja reposar durante al menos dos horas.

Preparación Final:

1. Horneado o Sartén: Antes de servir, coloca las paletas en una fuente para hornear previamente untada con aceite y hornéalas a temperatura moderada. Alternativamente, puedes dorarlas en una sartén con aceite caliente por ambos lados hasta que estén bien doradas.
2. Cocción de Papas y Arroz: Cocina las papas a tu gusto y prepara el arroz.
3. Ensalada: Pica finamente los ingredientes para la ensalada.

Montaje del Plato:

• Servir: Divide las paletas de cordero, el arroz y las papas en los platos. Decora con salsa y la ensalada picada por encima.

Este delicioso plato es perfecto para compartir momentos especiales en familia, ofreciendo una combinación de sabores y aromas que deleitarán a todos en la mesa. ¡Disfruta de esta receta tradicional y reconfortante!

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