El Ají de Fideos es un guiso típico que destaca por su sencillez y su delicioso sabor. Este plato ha trascendido las fronteras de la región altiplánica y ahora es popular en toda Bolivia, ofreciendo una mezcla perfecta de fideos, carne y vegetales en una sabrosa salsa de ají.
Cómo hacer Ají de Fideos
Receta de Aji de fideos Estilo Boliviano
Plato: Comidas Bolivianas, Sopas Bolivianas4
raciones20
minutos30
minutos300
kcalIngredientes
3 cucharillas de ají amarillo molido (en pasta o en polvo)
2 dientes de ajo picados
2 pastillas de caldo de res
4 papas, peladas y cortadas en cubos
1 zanahoria, picada en cubos
1 manojo de perejil fresco, picado
½ taza de arvejas
3 tazas de fideos (tipo cabello de ángel o sopa)
6 cucharadas de aceite
¼ kilogramo de carne molida
2 cebollas grandes, picadas finamente
2 tomates medianos, pelados y picados
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
4 tazas de agua
Instrucciones
- Paso 1:
- En una olla, calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
- Paso 2:
- Agrega los tomates picados y deja que suelten su jugo mientras se cocinan.
- Paso 3:
- Cuando la mezcla esté a medio freír, incorpora el ajo picado y sazona con sal y pimienta.
- Paso 4:
- Añade la carne molida a la olla, junto con una taza de agua, y deja que se cocine bien.
- Paso 5:
- Una vez cocida la carne, agrega el ají amarillo, los fideos tostados, las papas y la zanahoria.
- Paso 6:
- En otra sartén, utiliza el aceite restante para tostar ligeramente los fideos antes de incorporarlos al guiso.
- Paso 7:
- Agrega el resto del agua a la olla y deja cocinar hasta que los fideos estén tiernos y las papas cocidas.
- Paso 8:
- Si el agua se evapora antes de que los fideos estén listos, puedes añadir más agua y ajustar la sazón con sal y pimienta.
- Paso 9:
- Sirve el guiso caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima.
Plato Principal / 1 hora Hervido / 6 Porciones
Ingredientes
- 3 cucharillas de ají amarillo molido (en pasta o en polvo)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 pastillas de caldo de res
- 4 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria, picada en cubos
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- ½ taza de arvejas
- 3 tazas de fideos (tipo cabello de ángel o sopa)
- 6 cucharadas de aceite
- ¼ kilogramo de carne molida
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 2 tomates medianos, pelados y picados
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 4 tazas de agua
Preparación
Paso 1:
En una olla, calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
Paso 2:
Agrega los tomates picados y deja que suelten su jugo mientras se cocinan.
Paso 3:
Cuando la mezcla esté a medio freír, incorpora el ajo picado y sazona con sal y pimienta.
Paso 4:
Añade la carne molida a la olla, junto con una taza de agua, y deja que se cocine bien.
Paso 5:
Una vez cocida la carne, agrega el ají amarillo, los fideos tostados, las papas y la zanahoria.
Paso 6:
En otra sartén, utiliza el aceite restante para tostar ligeramente los fideos antes de incorporarlos al guiso.
Paso 7:
Agrega el resto del agua a la olla y deja cocinar hasta que los fideos estén tiernos y las papas cocidas.
Paso 8:
Si el agua se evapora antes de que los fideos estén listos, puedes añadir más agua y ajustar la sazón con sal y pimienta.
Paso 9:
Sirve el guiso caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima.
Disfruta de este Ají de Fideos, un plato lleno de historia y tradición que seguro encantará a todos en la mesa. ¡Buen provecho!
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