Receta de Fritanga Chuquisaqueño Estilo Boliviano

La Fritanga chuquisaqueña es una versión deliciosa de la clásica fritanga de cerdo, destacando por su combinación de trozos de cerdo fritos con papas, arvejas, zanahorias, plátano y chicharrón, sazonados con especias locales. Este plato es un verdadero festín de sabores y texturas, ideal para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes

• 3 kilogramos de carne de cerdo
• ½ libra de chuño remojado
• 1 libra de patasca
• 1 libra de papas
• ½ libra de ají colorado molido
• 2 cucharillas de pimienta
• 1 cucharilla de comino
• 1 cabeza de ajo
• Sal al gusto

Cómo Preparar la Fritanga Chuquisaqueña

Paso 1: Cocinar la Carne

1. Trocear la Carne: Corta la carne de cerdo en trozos.
2. Cocinar: En una olla grande, cocina la carne en agua con pimienta, comino, ajos molidos y sal hasta que esté suave.

Paso 2: Freír la Carne

1. Escurrir: Una vez que la carne esté cocida, escúrrela bien.
2. Freír: Fríe los trozos de carne en una sartén con suficiente aceite hasta obtener un dorado uniforme.

Paso 3: Preparar la Salsa

1. Mezclar: En una olla aparte, mezcla 2 tazas del caldo donde se cocinó la carne con el ají colorado molido.
2. Cocinar: Cocina la mezcla a fuego medio hasta obtener una salsa espesa.

Paso 4: Incorporar la Carne a la Salsa

1. Combinar: Agrega la carne frita a la salsa preparada.
2. Cocinar: Deja cocinar hasta que la salsa espese y la carne esté bien impregnada con los sabores.

Paso 5: Cocinar las Papas y el Chuño

1. Papas: Pela y cocina las papas en agua hirviendo con sal al gusto hasta que estén tiernas.
2. Chuño: Cocina el chuño en agua hirviendo hasta que esté blando.

Paso 6: Servir

1. Montar el Plato: Sirve la fritanga acompañada de patasca, papas y chuño.
2. Disfrutar: ¡Disfruta de un plato sabroso y reconfortante en compañía de tus seres queridos!

Cómo hacer Fritanga Chuquisaqueño

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