Receta de Silpancho Cochabambino Estilo Boliviano

El silpancho es una preparación típica de Cochabamba, Bolivia, conocida por ser un plato contundente y lleno de sabor. Aunque se ha expandido por todo el país debido a su popularidad, su origen reside en la creatividad de hacer una comida completa y económica durante tiempos difíciles. Existen dos versiones de este platillo: una con carne molida y otra con filete de ternera. Hoy, te enseñaremos cómo preparar el silpancho con carne molida, una opción deliciosa y fácil de hacer.

Ingredientes para hacer Silpancho boliviano

• 700 gramos de carne molida (o filete de ternera)
• 300 gramos de pan rallado
• 4 papas medianas
• 2 tomates
• 1 pimiento rocoto o habanero
• 1 cebolla morada mediana
• 1 pimiento verde
• 200 gramos de arroz (opcional)
• 4 huevos
• Aceite para freír
• Vinagre al gusto
• Sal, pimienta y comino al gusto

Cómo hacer Silpancho boliviano

Paso 1: Hervir las Papas

Lava bien las papas y hiérvelas con cáscara en una olla con abundante agua y un puñado de sal. Este proceso no solo cocina las papas, sino que también ayuda a que mantengan su forma.

Paso 2: Preparar la Ensalada

Mientras las papas se cocinan, pica finamente los tomates, los pimientos y la cebolla morada. Estos vegetales formarán parte de la ensalada que acompaña el silpancho cochabambino.

Paso 3: Condimentar la Carne

En un recipiente, sazona la carne molida con sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla bien para que los condimentos se integren y reserva.

Paso 4: Preparar el Silpancho

Forma bolas medianas con la carne molida y colócalas sobre un plato plano cubierto de pan rallado. Usa una lámina de papel film para aplanar las bolas de carne, golpeándolas suavemente hasta obtener una capa delgada de medio centímetro de grosor. Repite este paso con el resto de la carne.

Paso 5: Freír el Silpancho

En una sartén con aceite caliente, fríe el silpancho por un lado hasta que esté dorado. Luego, dale la vuelta y cocina el otro lado. Repite con todas las porciones de carne.

Paso 6: Freír las Papas

Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Fríelas en otra sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Tip: Puedes utilizar la misma sartén donde cocinaste el silpancho para freír las papas, así absorberán los sabores de la carne.

Paso 7: Freír los Huevos

En la misma sartén, fríe los huevos hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté líquida. El aceite restante de la carne le dará un toque extra de sabor.

Paso 8: Preparar la Ensalada

Mezcla los vegetales picados y sazónalos con vinagre, aceite y sal al gusto. Esta ensalada fresca es el acompañante perfecto para el silpancho.

Paso 9: Emplatar el Silpancho

Para servir, coloca una base de papas fritas y ensalada de verduras en el plato. Encima, pon el silpancho frito y, sobre la carne, el huevo frito. Opcionalmente, puedes acompañar con arroz blanco cocido, aunque tradicionalmente este no era parte de la receta original.

Historia del Silpancho Cochabambino

El origen del silpancho se remonta a Cochabamba, donde se popularizó como un plato accesible en tiempos de crisis económica. Su nombre proviene de la palabra quechua "silpa", que significa alargado, en referencia a la forma del filete de carne, y "Don Pancho", quien fue uno de los primeros en preparar este platillo. Hoy en día, es tan popular que existen restaurantes dedicados exclusivamente a la elaboración del silpancho en todo el país.

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