Receta de Chambergos Estilo Boliviano

Los chambergos potosinos son un postre tradicional del departamento de Potosí en Bolivia, famoso por su sabor y textura únicos. Junto con las sopaipillas y los tawa-tawas, forman la trinidad de la repostería potosina. Esta receta es ideal para celebraciones como la festividad de Corpus Christi. Aquí te explico cómo prepararlos paso a paso.

Ingredientes

• 25 huevos
• 1 1/2 libras de chancaca o miel de caña
• 1/2 copa de alcohol
• Harina, la necesaria
• Manteca, para amasar y evitar que se pegue en las manos

Preparación

Preparación de la Masa

1. Mezclar los Huevos: Rompe los 25 huevos en un bol grande y mézclalos bien.
2. Agregar la Harina: Incorpora poco a poco la harina hasta formar una masa regular. La masa debe ser ni muy gruesa ni muy líquida.
3. Amasar: Retira la masa del bol y colócala sobre una mesa limpia. Agrega media copa de alcohol y amasa bien. Usa manteca en tus manos para evitar que la masa se pegue.
4. Formar los Rosquetes: Divide la masa en porciones y forma rosquetes de tamaño y grosor uniforme. Colócalos sobre un mantel blanco.

Cocción de la Masa

5. Preparar el Agua: Llena una paila grande con agua y coloca encima paja suave extendida.
6. Hervir el Agua: Lleva el agua a ebullición a fuego vivo. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca los rosquetes con cuidado para que no se peguen entre sí.
7. Cocinar los Rosquetes: Reduce el fuego y cocina los rosquetes hasta que suban a la superficie. Usa un palito curvado para batirlos suavemente, asegurando una cocción pareja. Los rosquetes deben quedar ni muy duros ni muy blandos.
8. Secar: Retira los rosquetes del agua y déjalos secar al sol hasta que se resquebrajen. Luego, hornéalos a temperatura regular para un acabado crujiente.

Mielado de la Masa

9. Preparar la Miel: Hierve la chancaca o miel de caña hasta obtener el punto de caramelo, asegurándote de que no se azucare.
10. Bañar los Rosquetes: Baña los rosquetes con la miel caliente y deja que escurran el exceso.
11. Enfriar: Deja enfriar los rosquetes antes de servir.

Cómo hacer Chambergos

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