Fecha: 22/08/2024
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El Chivé: Bebida Tradicional del Oriente Boliviano
El Chivé es una bebida emblemática de la región del Beni, en el oriente de Bolivia. Elaborado a partir de harina de yuca, agua y zumo de caña, el chivé es un componente esencial en la gastronomía beniana, siendo también uno de los ingredientes clave para preparar la “pasoca”, un plato típico de la región.
El Uso del Chivé en la Gastronomía Beniana
Con raíces profundas en la Amazonia boliviana, el chivé tiene una larga tradición entre los pueblos indígenas de la zona, quienes han perfeccionado el uso de la yuca para sus necesidades alimenticias. Este proceso proporciona un alto valor nutritivo, ideal para mantener la energía del cuerpo. Tradicionalmente, el chivé se consume junto a las comidas, ofreciendo un acompañamiento refrescante y nutritivo.
En la actualidad, las familias de Beni han modernizado el proceso de elaboración del chivé mediante el uso de máquinas ralladoras de yuca, reduciendo el tiempo de rallado de 7 horas a menos de 1 hora. Este avance no solo facilita el trabajo, sino que también impulsa una economía sostenible, permitiendo la exportación del chivé a Brasil, donde se paga un precio superior al de Bolivia.
La producción de chivé ocurre entre abril y mayo, cuando la yuca alcanza su óptima madurez. Para obtener 11 kilogramos de chivé, se requieren aproximadamente 33 kilogramos de yuca madura, la cual se cosecha después de un período de 12 meses.
La forma más tradicional de disfrutar el chivé es acompañándolo con una sopa, gracias a su elaboración artesanal que enriquece su contenido nutritivo y ofrece una opción refrescante en el trópico.
Si visitas Beni en agosto, podrás disfrutar de la Feria Productiva y Artesanal Mojeña, una ocasión perfecta para probar el chivé y explorar otros productos típicos de la región, como cacao, plátano, camote, arroz, guineo, jalea, miel de caña y chicha.
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